Serveer Diamond Collection op een origineel bord, schaaltje, enz. Een kleine afwerking draagt bij tot de uitstraling van het dessert. Breng afwisseling in de kleuren.
Om dit geraffineerde dessert te dresseren wordt kroepoek
gebruikt. Alvorens je de topping kan gaan gebruiken, moet de kroepoek eerst nog
gefrituurd worden. Om tot het beste resultaat te komen, raden we u aan deze te
frituren op 180 °C in zonnebloem- of arachideolie. De kroepoek moet slechts
enkele seconden ondergedompeld worden in de plantaardige olie. Hiervoor gebruik
je best een schuimspaan of een frituurmandje. Tenslotte laat je het afkoelen en
kan je beginnen met dresseren! We voorzien 3 stuks per sphere als afwerking.
We raden u aan het gebak in diepgevroren toestand op het bord te plaatsen. Op deze manier is het makkelijker om het dessert te positioneren en te dresseren. Wanneer dit gedaan is, kan u beginnen met de afwerking van dit verfijnde dessert. Je vervolledigt het dessert door de chocoladedecoratie, blaadjes munt- of atsina cressblaadjes, frambozencoulis en pistache spongecake toe te voegen. Daarnaast kan u er voor kiezen om vers seizoensgebonden fruit toe te voegen (bv. Rood fruit). Dit zal de versheid van het dessert benadrukken.
We raden u aan het gebak in diepgevroren toestand op het bord te plaatsen. Op deze manier is het makkelijker om het dessert te positioneren en te dresseren. Nu kan de afwerking beginnen! Je vervolledigt het dessert door caramel crémeux, chocoladedecoratie en blaadjes munt- of atsina cressblaadjes toe te voegen. Daarnaast kan u er voor kiezen om vers seizoensgebonden fruit toe te voegen (bv. Rood fruit). Dit zal de versheid van het dessert benadrukken.
X